① まず卵ファルシを作る。まずゆで卵を半割りにし、黄身を取り出してマヨネーズと合わせる。

② 口金を付けた絞り袋に①を入れ、①で半割にした白身の中に絞る。

③ ②を5㎜程度の幅の輪切りにしたピーマンの上にのせる。そして卵の上に細く切ったアンチョビを×印になるようにのせる。

④ 次にトマトファルシを作る。まずトマトの底を切って自立させ、へたの部分から中身をくり抜いて、はさみで口の部分を星形に切る。

⑤ じゃがいもを洗って皮を剥き、5㎜角に切って柔らかくなるまで茹でる。

⑥ ④のトマトの中に塩こしょうをふって味付けをし、⑤を詰め、上にオリーブの輪切りをのせる。

⑦ ③と⑥のファルシを器に盛りつけて完成。