• イギリスはウェールズ、イングランド、スコットランド、北アイルランドの4か国連合体。
  →特に、北アイルランドを除いた3か国の料理がイギリス料理のもととなっている。
• 質素で実質的な家庭料理が多い。食品の組み合わせは単純。
• パイ、プディング、ローストビーフ、ハギス(羊の内臓)、キッパー(にしんの燻製)などが特徴的な料理として挙げられる。
• パイは中世からある有名な料理で、キドニーパイ(腎臓)、ゲームパイ(野鳥)、アップルダンプリング、ブラックベリーパイ、アップルパイ、レモンメレンゲパイなどがある。
  また、パイは陶器にパイ生地をかぶせて焼いたようなものが主流である。
• プディングとは蒸し菓子のことであり、ローストビーフの肉汁で作るヨークシャープディングやクリスマスのプラムプディング、ウィンブルドンのサマープディングなどがある。
• プディングのもとは、詰め物をした動物の胃袋のこと。
• イギリスで美味しいものを食べようと思ったら朝食を3回食べなさいというくらい、朝食が充実している。
• イギリスだと、魚＞ラム＞ビーフの順で食べやすい。
• 紅茶伝来以前の飲み物は自生のハーブティー。今でもハーブを病気の治療の調合するところもある。
• 15世紀には、ホップの入っていないビールはエールと呼んでいた。
• スコッチとは、スコットランドのウイスキーのことである。
  →大麦麦芽を発酵させて2度蒸留したものを、オーク(樫)の樽に詰め熟成させてつくる。
• アフタヌーンティー・家政学・アールグレイの発祥の地である。
• チェダーチーズ、スティルトン(青かびチーズ)が有名。
• スコットランドのショートブレッドがクッキーの中で一番油が多い。