① 手羽先を切り落とした手羽に塩胡椒を振り、薄力粉をまぶす。

② 玉ねぎをみじん切りにして、Aの塩でもむ。

③ ②を①の皮目の上にのせる。

④ 薄力粉を広げたバットに③をのせ、全体に粉を付ける。たまねぎが乗っている面は、上から粉をかけるようにする。

⑤ ④と同様に卵をつける。

⑥ ④と同様にパン粉をまぶす。

⑦ サラダ油とバターを熱したフライパンに入れて、揚げる。
※油の量が少ないので、スプーンで上から油をかけながら全体的にきつね色になるまで揚げる。

⑧ ある程度揚がったら、フライパンごと天板にのせ、200℃に予熱したオーブンで10分程度焼く。

⑨ トマトソースを敷いた器に⑥をのせて完成。