puncake



ingridients
卵 L1個
グラニュー糖 10g
薄力粉か強力粉 15g
牛乳10g

recipe
1.卵を卵黄と卵白に分け卵白は冷凍庫へ
　卵黄に牛乳、薄力粉（強力粉）とベー
　キングパウダーを合わせてよく混ぜる
2.冷えた卵白にグラニュー糖を３回に分
けて加え固めのメレンゲを作る　　
　point: 艶が出て泡だて器が重たくなる
くらいまでよく混ぜる！　　　　　
3.できたメレンゲの出来の悪そうなとこ
　ろをひとすくいとり、１の生地にしっ
かり混ぜる　　　　　　　　　　　
4.３で混ぜた生地を残りのメレンゲに合
わせる　　　　　　　　　　　　　
5.下からすくってかえしてを繰り返しな
がら混ぜる　　　　　　　　　　　
　point: メレンゲだけで固まっている箇
　所がなくなるように生地とよく混ぜる
6.フライパンに薄く油を敷き、生地をこ
んもり乗せる　　　　　　　　　　
　熱湯を 大匙1/2～１を加えて蓋をし、
弱火でじっくり焼く　　　　　　　
7.底に焼き色がついたら優しく返し、再
度熱湯を加えて焼く　　　　　　　

　側面をヘラで触って生地がつかなくなったら完成

参考レシピ