尾の骨の周りにある部位。脂がのっていて、かむと口の中にうま味が広がります。油壷という部分や中骨を切り落とす下処理が必要です。一羽から少量しかとれません。焼き鳥屋では希少部位として出されることもあります。

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豚バラ